Wortelen zijn
tegenwoordig helemaal hip. In de supermarkt vind je ze in allerlei kleuren. Ze
worden veelvuldig gebruikt in smoothies en groentensappen vanwege hun bijdrage
aan een gezond lichaam. De wortel is de gekweekte vorm van de wilde peen “Daucus
Carota”. Het gewas is waarschijnlijk afkomstig uit Afghanistan en het
Middelandse Zeegebied. In eerste instantie kende men alleen rode en gele wortelen.
De oranje wortel verschijnt pas in de 17e eeuw, waarschijnlijk in
Nederland. De Hollanders brachten de groente naar Engeland, waar het al snel
geprezen werd vanwege zijn hoge voedingswaarde. In die tijd waren groenten
nogal schaars in Engeland, dus de wortelen waren meer dan welkom. En nog steeds
is het de moeite waard om regelmatig wortels op het menu te zetten.
Wortels
bevatten veel vitaminen en mineralen, vezels en natuurlijke suikers. De kleur
danken ze aan het hoge gehalte aan carotenoïden. Deze zijn belangrijk voor een
mooie en gezonde huid. Ze beschermen tegen veroudering en gaan rimpelvorming
tegen. Ze beschermen ook tegen ultaviolette straling van de zon. Beta-caroteen beschermt
de cellen. In het lichaam wordt het omgezet in vitamine A, wat onder andere
goed is voor de ogen. Het kan helpen bij nachtblindheid.
 |
| wortels - supergezond krachtvoer |
